Цикорий со специями: напиток без кофеина
У цикория есть одна проблема: те, кто перешёл на него с кофе, часто жалуются на «пустоту» вкуса. Напиток похож на кофе по цвету и горчинке, но ему не хватает глубины и аромата. Специи решают это за пару минут — и цикорий превращается в самостоятельный напиток, а не в «заменитель кофе».
Ингредиенты на 1 чашку
- Растворимый цикорий — 1–2 ч.л.
- Горячая вода — 200 мл (около 90 °C)
- Гарам масала Sidia — ¼ ч.л.
- Молоко — 50 мл (по желанию)
- Сахар или мёд — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Смешайте сухое. Насыпьте в чашку цикорий и ¼ ч.л. гарам масала. Сначала перемешайте порошки между собой — так специи не собьются в комочки.
- Залейте водой. Влейте 200 мл горячей воды. Важно: не крутым кипятком — дайте чайнику постоять минуту после закипания.
- Размешайте и накройте. Тщательно размешайте, накройте блюдцем и оставьте на 3 минуты.
- Добавьте молоко по желанию — тёплое, чтобы не остудить напиток.
- Подсластите сахаром или мёдом и размешайте ещё раз перед первым глотком.
Почему не кипяток: цикорий при заваривании крутым кипятком становится заметно горче, а эфирные масла специй частично улетучиваются. Оптимально — вода около 90 °C.
Вариант из молотого цикория
Если у вас не растворимый, а молотый обжаренный корень, готовьте как кофе в турке:
- Насыпьте в турку 1–2 ч.л. молотого цикория и ¼ ч.л. специй.
- Залейте 200 мл холодной воды.
- Нагревайте на слабом огне до появления пенки, не доводя до кипения.
- Снимите, дайте настояться 3 минуты и процедите через мелкое сито.
Как сделать вкус лучше
Добавьте молоко или сливки
Это главный приём. Молочный жир смягчает характерную горчинку цикория и округляет пряности — напиток становится похож на мягкий латте.
Щепотка соли
Буквально пара кристаллов на чашку. Соль приглушает горечь и делает вкус объёмнее — приём из кофейной культуры, с цикорием работает так же.
Смесь цикория с кофе
Если полностью отказываться от кофеина не нужно, смешайте цикорий и кофе примерно 1:1. Специи в такой паре раскрываются особенно хорошо — подробнее в рецепте кофе со специями.
Не переборщите со специями
Цикорий мягче кофе, и специи в нём слышны отчётливее. Та же ¼ ложки в цикории звучит ярче, чем в эспрессо. Начинайте с меньшего.
Когда пить
Главное преимущество цикория — отсутствие кофеина, поэтому его спокойно пьют вечером. Со специями напиток получается тёплым и насыщенным, и хорошо заходит вместо позднего кофе, после которого сложно уснуть.
Гарам масала Sidia для напитков
Острая согревающая смесь натуральных специй для цикория, кофе, чая и молока. Без соли, ароматизаторов и добавок.
Купить на Wildberries →Частые вопросы
Сколько специй добавлять в цикорий?
На чашку 200 мл достаточно ¼ чайной ложки. Цикорий мягче кофе, поэтому специи в нём слышны отчётливее.
Какой водой заливать?
Горячей, но не крутым кипятком — около 90 °C. Кипяток добавляет горечи и приглушает аромат специй.
Можно ли варить молотый цикорий со специями?
Да, в турке — нагревайте почти до кипения, затем дайте настояться 3 минуты и процедите.
С чем сочетать?
Лучше всего с молоком или сливками. Также хорошо работают мёд, сгущённое молоко и крошечная щепотка соли.
Останется ли осадок?
С растворимым цикорием на дне будет немного специй — это нормально. Если не нравится, процедите или используйте ситечко.
